QUESERO
LecheríaTerroirs d'avenir
La La quesería rue du Nil es un verdadero escaparate de quesos y productos lácteos meticulosamente elaborados. Encontrarás principalmente productos campesinos, elaborados con leche cruda, refinados en el lugar y comprados directamente a productores que privilegian las razas rústicas acordes con sus terroirs y que prestan especial atención al pastoreo, a su alimentación y al cuidado que se les brinda.
8 rue du Nil – 75002 París
El mercado de Futuros terruños, 17 Boulevard Morland, 75004 París.
Abierto de martes a sábado de 10 a 20 h y domingo de 9:30 a 13:30 h.
Fromagerie Androuet - Mouffetard
Fue en 1909 cuando comenzó la saga Androuët, Henri fundador de la casa anteriormente ubicada en la rue d'Amsterdam, habiendo tenido la idea de presentar quesos de todas las regiones de Francia a los parisinos que no necesariamente conocían la riqueza del queso de su país.
Fue solo alrededor de la década de 1920, cuando la notoriedad de la casa Androuët con su bolita única de más de cien quesos llegó a ser tal, que Henri Androuët tuvo la buena idea de abrir una bodega de degustación que se convirtió en el lugar de encuentro parisino para todos los grandes amantes del queso.
Fromagerie Androuet - Mouffetard
134 Rue Mouffetard, 75005 París
Fromager Marie-Anne Cantin
La quesería más auténtica de París
Fue en 1950 cuando se inauguró la quesería Cantin, creada inicialmente por los padres de Marie Anne Cantin. De niña, le gustaba vender quesos, luego, a la edad de veinticinco años, Marie Anne Cantin se hizo cargo del negocio familiar. Hoy, siempre con la misma energía y la misma amabilidad, Marie Anne Cantin y su esposo le dan la bienvenida a su bonita tienda. Hay una amplia selección de quesos de cabra pero también viejos condados, uno de ellos con más de 40 meses de maduración.
Fromager Marie-Anne Cantin
12 Rue du Champ de Mars, 75007 París
Barthélemy
Una casa bonita, un nombre de renombre, quesos presentados con esmero y hasta una auténtica puesta en escena. Aquí lo que cuenta no es la abundancia, sino la selección, considerando cada bocado como un manjar, presentándolos incluso como dulces, como pepitas de mimolette. Una refinación profesional para todos los tipos, cabra, oveja, vaca (juzgue el magnífico color del livarot), los azules en todas partes (Laqueuille, pero también stilton y shropshire…). Para acompañar, buenas mermeladas de Alta Saboya.(Gault y Millau)
51 Rue de Grenelle, 75007 París
Fromagerie Quatrehomme Martyrs
Marie Quatrehomme puede estar orgullosa de su título de primera mujer MOF obtenido en su categoría desde 2000. Su trabajo sigue siendo de alta calidad, apoyado por su esposo y ahora sus dos hijos Maxime y Nathalie. Se recomiendan consejos y recomendaciones para elegir entre las más de 200 variedades de queso disponibles en la tienda, según la temporada. Por nombrar sólo algunas especialidades, Fontainebleau, Sainte-Maure de Touraine con frambuesa, Charolais con whisky completan una finísima gama de quesos.(Gault y Millau)
26 Rue des Martyrs, 75009 París
TAKA & VERMO - Artisans Fromagers
ILa tienda no es muy grande, pero hay mucho para divertirse con esta selección, estos quesos madurados por un profesional, recogidos y ordenados correctamente, y sobre todo bien asesorados, porque es difícil verlo todo. Preparaciones de queso, ideas de platos, un magnífico gorgonzola y mimolette extra añejo, scamorza ahumada y tomme de Friburgo con trufas...
(Gault y Millau)
61bis Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 París
Fromagerie Alléosse Maitre Artisan Affineur
Una de las grandes firmas parisinas en cuanto a quesos, un bello escaparate con productos ordenados por categorías, un refinado de conocedor, que sitúa los quesos en su punto óptimo, de todas las regiones. Muchas cabras por descubrir, como el anillo de Gros, el Périgord Saint-Clément o el Argolay de Saône-et-Loire. Preciosa pasta cocida, tomme y quesos de montaña, mantequilla y nata de calidad.(Gault y Millau)
13 Rue Poncelet, 75017 París.
Fromagerie Chez Virginie
Asunto familiar desde hace tres generaciones, esta quesería inaugurada en 1946 cultiva la transmisión del saber hacer y el sentido del terroir. Los aproximadamente 150 quesos se maduran en las cavas del establecimiento, con preferencia por los quesos de leche cruda. La hermosa boutique de madera es una marca de la autenticidad de la buena moda.(Gault y Millau)
54 Rue Damremont, 75018 París
Fromagerie Beillevaire París Belleville
Una casa bonita, un nombre de renombre, quesos presentados con esmero y hasta una auténtica puesta en escena. Aquí lo que cuenta no es la abundancia, sino la selección, considerando cada bocado como un manjar, presentándolos incluso como dulces, como pepitas de mimolette. Una refinación profesional para todos los tipos, cabra, oveja, vaca (juzgue el magnífico color del livarot), los azules en todas partes (Laqueuille, pero también stilton y shropshire…). Para acompañar, buenas mermeladas de Alta Saboya.(Gault y Millau)
140 Rue de Belleville, 75020 París